专业授课与教学成果
主要承担《食品分析》、《粮食加工工艺学》、《粮食、油脂及植物蛋白工程专题》（研）课程教学；
主要教学成果：
1.2021年：湖南省优秀研究生导师
2.2020年，湖南省优秀研究生课程教学团队：粮油化学与工程
3.2019年：湖南省研究生教学成果三等奖，理工融合提升食品类研究生创新能力的培养模式与实践。
4.2020年，湖南省线下一流课程，《食品分析》
研究方向及研究团队
主要负责粮食、油脂及植物蛋白工程方向的科研工作。
所在研究团队介绍：
现有成员12人，教授5人，博导3人。围绕稻谷、杂粮、油茶、核桃等中南地区主要粮油作物，研究谷物化学与产品品质控制、木本油料化学与新资源开发、粮油副产物高值化利用的基础理论与产业化应用，重点开展籼稻提质增效、油茶籽油加工以及米糠、油茶粕等副产物的综合利用研究。近五年主持国家自科等各类项目64项，主持获得湖南省科技进步二等奖1项，参与获得省级科技进步一等奖等3项。
科研成果
1．参与国家自科基金项目国家自科基金项目两项"混凝土横孔空心砌块装配式夹心墙体结构抗震性能研究"等两项
2．每年适量参与对外服务工作
3．发表科研论文十多篇、教研论文十多篇
4指导校级大学生创新试验“钢筋混凝土梁斜截面破坏试验梁的创新设计与试验研究”等两项
5主持和参与 “留学生《结构试验》课程教学研究与改革”,“结构试验超市创新平台的构建研究与实践”等教研教改项目十多项
6参与编著教材和专著《湖南省蒸压灰砂砖建筑技术规程》，《蒸压灰砂砖生产及应用技术》等三本
7参与指导学生多次获得省级大学生结构设计竞赛一等奖
【主持获奖】
1.湖南省科技进步二等奖，2019
2.中国粮油学会科学技术奖一等奖，2020
3.中国粮油学会科学技术奖三等奖，2015
【科研项目】
1.国家自然科学基金：籼米淀粉在鲜湿米粉加工过程中的动态变化及品质调控机制32072265，2021-2024
2.国家自然科学基金：籼稻后熟作用对鲜湿米粉品质的影响机制31771899，2018-2021
3.国家自然科学青年基金：籼米中蛋白质影响其糊化特性的机理研究31301404，2014-2016
4.湖南省企业创新团队项目：湖南四通营养谷物科技创新团队，2018-2021
5.国家“863”计划重点课题：稻米绿色供应链技术创新与设备研制， 2008AA100801, 2008-2010
6.科技部“十三五”重点研发计划：大宗米制品适度加工关键技术装备研发及示范，2017YFD0401104，2017-2020
7.科技部“十二五”科技支撑计划：现代杂粮食品加工关键技术研究与示范，2012BAD34B08，2012-2014
8.国家科技部“十一五”科技支撑计划：稻米方便营养食品与米淀粉开发与产业化示范，2006-2008
9.国家科技部“十五”重大专项：稻米深加工技术研究与开发，2001BA501A03，2001-2005
10.农业部公益性行业科研专项子课题：鲜米粉产业化关键技术研究与产品质量控制标准体系建立，201303070，2013-2017
11.湖南省重点研发计划子课题：低值大米深加工综合安全利用与示范2019NK2131，2019-2021
12.湖南省技术创新引导计划：靖州县籼米镉含量调查及高山生态米的示范种植2016NK3081，2016-2017
13.湖南省重点研发计划：糙米冲调类饮品开发关键技术与产业化示范2016NK2066，2016-2018
14.湖南省重点研发项目：稻米膳食纤维的提取应用及产业化示范，2017NK2042，2017-2019
15.米粉新工艺、新产品的开发，怀化天天食品科技有限公司，2022
16.自热米制食品的品质研究，中南粮油食品科学研究院有限公司，2021
17.湖南特色杂粮新工艺新产品开发，浏阳河集团股份有限公司，2019
【代表论文】
Chemical composition, structure, physicochemical and functional properties of rice bran dietary fiber modified by cellulase treatment. FOOD CHEM, 2021 (ESI)
In vitro digestion, fecal fermentation, and gut bacteria regulation of brown rice gel prepared from rice slurry backfilled with rice bran. FOOD HYDROCOLLOID, 2022
Extrusion processing: a strategy for improving the functional components, physicochemical properties, and health benefits of whole grains. FOOD RES INT, 2022
Effects of rice bran fermented with Lactobacillus plantarum on palatability, volatile profiles, and antioxidant activity of brown rice noodles. INT J FOOD SCI TECH, 2022
Effect of soy protein isolate on texture properties, cooking properties and flavor of whole-grain flat rice noodles. FOODS, 2021
The role of indica starch in the mechanism of formation of fresh rice noodles. J CEREAL SCI, 2021
Volatile compounds, bacteria compositions and physicochemical properties of 10 fresh fermented rice noodles from southern China. FOOD RES INT, 2021
Effect of Lactobacillus plantarum fermentation on the volatile flavors of mung beans. LWT - FOOD SCI TECHNOL, 2021
The texture of fresh rice noodles as affected by the physicochemical properties and starch fine structure of aged paddy. LWT - FOOD SCI TECHNOL, 2020
Links between microbial compositions and volatile profiles of rice noodle fermentation liquid evaluated by 16S rRNA sequencing and GC-MS. LWT - FOOD SCI TECHNOL, 2020
Volatile profiles of fresh rice noodles fermented with pure and mixed cultures. FOOD RES INT, 2019
Effects of hot air treatment on the quality attributes of semidry-milled Indica rice. J CEREAL SCI, 2018
Role of lactic acid bacteria in the eating qualities of fermented rice noodles. CEREAL CHEM, 2017
Germination of sorghum grain results in significant changes in paste and texture properties. J TEXTURE STUD, 2017
Effect of whole wheat flour on the quality, texture profile, and oxidation stability of instant fried noodles. J TEXTURE STUD, 2017
【代表专利】
一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌, ZL 201711347596.2
一种白高粱发芽的方法, ZL 201410010128.6
一种酶法联产大米淀粉和大米蛋白的方法, ZL 201310467064.8
大米联产高纯度大米蛋白和麦芽糖浆的方法, ZL 200910043625.5
一种大米淀粉基脂肪替代物的制备方法, ZL 201110138230.0
Method for preparing whole grain rice noodles, PCT/澳大利亚, 2020104416
低盐风味腊鱼及其制作方法, ZL 201310011691.0
【主编著作】
1.《米粉加工工艺学》, 化工出版社
2.《糖尿病食疗智慧》, 中国医药科技出版社
3.《40周孕妈咪完美饮食指导》, 中国医药科技出版社
4.《吃对果蔬排好毒》, 中国医药科技出版社
